BAC PRO

COMMERCIALISATION ET SERVICE EN RESTAURATION

Former des professionnels maîtrisant les fondamentaux des prestations dans l’ensemble des concepts de la restauration : techniques de service, de commercialisation et une approche professionnelle de sommellerie et de bar.

Campus Avignon • allée des Fenaisons

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, l’alternant sera capable de mobiliser les compétences visées par le référentiel de formation au CFA et dans le cadre des missions réalisées en entreprise :

• Aménager un espace de restauration (salle, bar, salon…) et organiser le service
• Réaliser la réservation de la table, la facturation et l’encaissement auprès du client
• Mettre en valeur les plats et les boissons afin de stimuler les ventes
• Préparer des commandes et stocker des produits
• Calculer le coût des produits et à analyser les ventes
• Accueillir les clients étrangers, voire d’exercer son métier à l’international

Rythme

• Alternance en 3 ans (2 ans si titulaire d’un CAP CS HCR) avec les périodes en entreprise Année de seconde : 1 semaine au centre de formation / 2 semaines en entreprise.
• Années de 1ère et Terminale : 2 semaines au centre de formation / 2 semaines en entreprise.

Prérequis

• Avoir 15 ans minimum
• Avoir terminé sa classe de 3e

Métiers

• Chef de rang
• Maître d’hôtel
• Adjoint au directeur de restaurant en restauration commerciale ou collective
• Tous ces postes dépendent de l’importance de l’établissement ainsi que du type de restauration pratiqué

Inscription

1. Dépôt de votre dossier de candidature en ligne
2. Étude du dossier complet par nos équipes
3. Entretien de positionnement sur rendez-vous
4. Envoi par mail de la décision d’admission
5. Signature d’un contrat avec une entreprise

Taux de réussite

90%

Infos complémentaires

Équivalences / PASSERELLES

Passerelle possible vers une 2ème année de CAP CS HCR dès la fin de la seconde. Entrée en 1ère Bac Pro possible pour les titulaires du CAP CS HCR. Le positionnement effectué par le centre de formation peut donner lieu à un aménagement de la formation, en particulier pour les titulaires d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur ou de bénéfices issus d’une certification passée.

Poursuite d'études

• Certificats de spécialisation : Accueil réception, métiers du bar, organisateur de réceptions
• Brevet professionnel arts du service et commercialisation en restauration
• BTS management hôtellerie restauration option A ou C

Contenu

Enseignement professionnel

Conception et organisation du service en restauration – RNCP37909BC01
Mercatique et gestion appliquée à la restauration – RNCP37909BC02
Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats )– RNCP37909BC03
Enseignement général

Mathématiques – RNCP37909BC04
Prévention-santé-environnement – RNCP37909BC05
Langue vivante obligatoire : Anglais – RNCP37909BC06
Français – RNCP37909BC07
Histoire-géographie-enseignement moral et civique – RNCP37909BC08
Arts appliqués et cultures artistiques – RNCP37909BC09
Education physique et sportive – RNCP37909BC10
Langue vivante étrangère facultative : espagnol ou italien – RNCP37909BC11

Durée et organisation

Alternance en 3 ans (2 ans si titulaire d’un CAP CS HCR) avec les périodes en entreprise Année de seconde : 1 semaine au centre de formation / 2 semaines en entreprise.
Années de 1ère et Terminale : 2 semaines au centre de formation / 2 semaines en entreprise.

DÉLAIS D'ACCÈS

Durée d’instruction du dossier 1 session par an à partir de septembre

Méthodes pédagogiques utilisées

Formateurs experts des domaines et qualifiés par Académie Vaucluse Provence dans le cadre de sa démarche Qualité
Pédagogie active et multimodale, mises en situation professionnelle, travaux pratiques complétés par des cours magistraux en présentiel
Salles de formation équipées pour une pédagogie active - Plateaux techniques - Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d'évaluations en cours de formation

• Évaluations ponctuelles en cours de formation
• Suivi en entreprise

Modalités d'obtention

• Évaluation finale à l’issue du cycle de formation au travers des épreuves de l’Education Nationale
• Sessions de rattrapage et de remplacement conformément au règlement d’examen
• Acquisition possible de blocs de compétences par les candidats préparant l'examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience

Les plus

• Suivi personnalisé et individualisé et veille permanente de l’équipe pédagogique
• Mises en situation professionnelle régulières
• Découverte des différents concepts de restauration
• Équipements professionnels
• Accompagnement dans la recherche et dans les relations avec les entreprises
• Engagement du CFA dans la réussite et l’accompagnement
• 3 titres aux Worldskills France

Tarifs

En alternance (apprentissage), le coût de la formation est entièrement pris en charge par les différents organismes de financement.

Formation et Handicap

Le campus est accessible aux personnes à mobilités réduite. Il existe des possibilités d’accueil pour les personnes en situation de handicap. Cliquez pour contacter les responsables de formation et/ou les référents handicap afin d’étudier les possibilités d’accueil en formation.

Règlement intérieur

Cliquez-ici pour consulter notre règlement intérieur.

Certification professionnelle

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