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CAP

CUISINE

Acquérir les techniques fondamentales de cuisine afin de s’insérer rapidement dans tous types d’entreprises de la filière de l’hôtellerie restauration ou de poursuivre des études dans la filière.

Missions en entreprise

• Assurer la production culinaire et sa distribution
• Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contribuer à la satisfaction de la clientèle et au bon fonctionnement de l’entreprise

Rythme

1 semaine au centre de formation / 2 semaines en entreprise. Ou 1 journée au centre de formation /4 journées en entreprise
+ 1 à 2 semaines de regroupement sur l’année de formation.

Prérequis

Avoir 15 ans minimum et avoir terminé sa classe de 3e ou avoir 16 ans et plus, participer à un entretien de positionnement, signer un contrat avec une entreprise.

Métiers

Cuisinier en restauration collective, commis de cuisine dans tous types d’établissement, chef de partie pour la restauration traditionnelle ou gastronomique.

Inscription

  1. Dépôt de votre dossier de candidature sur Parcoursup
  2. Étude du dossier complet par nos équipes
  3. Entretien de positionnement sur rendezvous
  4. Envoi par mail de la décision d’admission
Inscrivez-vous
Infos complémentaires

Objectifs pédagogiques

• Assurer la production culinaire et sa distribution
• Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Contribuer à la satisfaction de la clientèle et au bon fonctionnement de l’entreprise

Conditions d'accès

Avoir 15 ans minimum et avoir terminé sa classe de 3e ou avoir 16 ans et plus, participer à un entretien de positionnement, signer un contrat avec une entreprise.

Équivalences

Passerelle possible vers une 1ère Bac Pro dès la fin de 1ère année ou après obtention du diplôme. Le positionnement effectué par le centre de formation peut donner lieu à un aménagement de la formation, en particulier pour les titulaires d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur ou de bénéfices issus d’une certification passée.

Débouchés

Cuisinier en restauration collective, commis de cuisine dans tous types d’établissement, chef de partie pour la restauration traditionnelle ou gastronomique.

Poursuite d'études

Mentions complémentaires, brevet professionnel arts de la cuisine, bac professionnel cuisine.

Contenu

Enseignement professionnel : travaux pratiques de cuisine, ateliers de techniques professionnelles, technologie culinaire, sciences appliquées, gestion, informatique, chef d’oeuvre.
Enseignement général : français, histoire-géographie, mathématiques-sciences, anglais, éducation physique et sportive, prévention-santé-environnement.

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Durée et organisation

Cycle de 2 ans, minimum 400 heures de formation par an au Campus en alternance avec des périodes en entreprise. 1 session par an à partir de septembre.

Rythme d'alternance

1 semaine au centre de formation / 2 semaines en entreprise. Ou 1 journée au centre de formation /4 journées en entreprise
+ 1 à 2 semaines de regroupement sur l’année de formation.

Méthodes pédagogiques utilisées

Cours en présentiel (travaux pratiques et cours théoriques), mises en situation professionnelle.

Modalités d'évaluations en cours de formation

Evaluations tout au long de la formation et examens blancs.

Modalités d'obtention

Examen ponctuel terminal à l’issue du cycle de formation. En cas d’échec à l’examen final, le candidat conserve le bénéfice des notes obtenues égales ou supérieures à 10, pendant cinq ans. Session de remplacement possible conformément au règlement d’examen.

Les plus

• Mises en situation professionnelle • Découverte des différents concepts de restauration • 7 cuisines, 3 restaurants, 1 laboratoire de pâtisserie • Accompagnement dans la recherche et dans les relations avec les entreprises • CFA engagé dans la réussite et l’accompagnement • 3 titres de meilleur Apprenti de France en Cuisine

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