• Confectionner des plats qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette
• Mettre au point des menus créatifs et originaux
• Créer de nouvelles recettes
Contrôler la qualité, respecter les procédures
Animer une équipe
1 semaine au centre de formation / 2 semaines en entreprise.
• Avoir plus de 16 ans
• Etre titulaire d’un diplôme de la filière
• Ou justifier d’une expérience professionnelle significative
Chef(fe) de partie, chef(fe) de cuisine.
Objectifs pédagogiques
Conditions d'accès
Équivalences
Débouchés
Poursuite d'études
Contenu
Durée et organisation
Rythme d'alternance
Méthodes pédagogiques utilisées
Modalités d'évaluations en cours de formation
Modalités d'obtention
Les plus
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