BTS

Management en Hôtellerie Restauration

Option A : Management d'unité de restauration • Option B : Management d'unité de production culinaire • Option C : Management d'unité d'hébergement

Former les futurs responsables d’établissement à la gestion d’une unité d’hôtellerie-restauration, à la fidélisation et au développement de la clientèle. Développer des aptitudes à diriger, former et animer des équipes.

Campus Avignon • Allée des Fenaisons

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, l’alternant sera capable de :

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
Évaluer et analyser la production de service
Communiquer avec les autres services
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale
Développer la relation client
Manager tout ou partie du service
Gérer et animer l’équipe
Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans le service
Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise
Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Évaluer la faisabilité du projet

Rythme

Cycle de formation de 2 ans soit 1 350 heures en centre
2 semaines en formation / 2 semaines en entreprise

Prérequis

Le BTS Management en Hôtellerie est accessible avec un Bac technologique STHR (sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration), mais aussi un Bac Pro commercialisation et services en restauration ou un Bac Pro cuisine
Pour les autres types de bacs, passage par une année de mise à niveau obligatoire
Ou justifier d’une expérience professionnelle significative

Métiers

Le/la titulaire du BTS peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution et peut occuper les emplois suivants :

Pour l’Option A – Maître d’hôtel, Premier Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman
Pour l’Option B – Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine
Pour l’Option C – Réceptionniste, Assistant chef de réception, Assistant gouvernant, Chef de brigade réception

Inscription

Dépôt de votre dossier de candidature en ligne
Étude du dossier complet par nos équipes
Entretien de positionnement sur rdv
Envoi par mail de la décision d’admission
Signature d’un contrat avec une entreprise dans les délais règlementaires

Taux de réussite

Taux de réussite à l’examen 2025 : Option A : 89% – Option B : 88% – Option C : 100%
Taux d’insertion à 6 mois 2025 : Option A : 50% – Option B : 50% – Option C : 0%

Partenaires

Infos complémentaires

Équivalences / PASSERELLES

Le positionnement effectué par l’Académie Vaucluse Provence peut donner lieu à un aménagement de la formation, en particulier pour les titulaires d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur ou de bénéfices issus d’une certification passée.

Poursuite d'études

Licence Professionnelle Organisation et Gestion des Etablissements Hôteliers et de Restauration.

Contenu

Enseignements professionnels

Conception et production de services en hôtellerie-restauration – RNCP37889BC01

Mercatique des services en hôtellerie-restauration – RNCP37889BC02

Management de la production de services en hôtellerie-restauration – RNCP37889BC03

Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration – RNCP37889BC04

Projet Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration – RNCP37889BC05

Enseignements généraux

Culture générale et expression française

Anglais / Langue vivante II (espagnol, italien ou allemand)

Dès la 1ère année, l’accent est mis sur l’option choisie grâce à des cours/ateliers spécifiques

En 2ème année – Enseignement renforcé selon option. Option A : STSR, Sommellerie et techniques de bar (STB)

Option B : SHR, STC

Option C : STSH, anglais et hébergement

DÉLAIS D'ACCÈS

En fonction de la date de dépôt du dossier, du calendrier de la formation et du délai de contractualisation avec l’entreprise

1 session de formation par an, à partir de septembre

Méthodes pédagogiques utilisées

Formateurs experts des domaines et qualifiés par Académie Vaucluse Provence dans le cadre de sa démarche Qualité

Pédagogie active et multimodale, mises en situation professionnelle, travaux pratiques complétés par des cours magistraux en présentiel

Salles de formation équipées pour une pédagogie active – plateaux techniques – Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d'évaluations en cours de formation

Evaluations ponctuelles en cours de formation

Suivi en entreprise

Modalités d'obtention

Examen ponctuel terminal à l’issue du cycle de formation. En cas d’échec à l’examen final, le candidat conserve le bénéfice des notes obtenues égales ou supérieures à 10, pendant cinq ans. Session de remplacement possible conformément au règlement d’examen.

Acquisition possible de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (nous consulter).

Les plus

Suivi personnalisé et individualisé et veille permanente de l’équipe pédagogique

Mises en situation professionnelle régulières

Découverte des différents concepts de restauration

Equipements professionnels

Accompagnement dans la recherche et dans les relations avec les entreprises

CFA engagé dans la réussite et l’accompagnement

Possibilité de mobilité international courte, longue et post apprentissage

3 médailles d’Or Nationale au Worldskills France en catégorie Service en salle

6 médailles d’Or Nationale Meilleur Apprenti de France en catégorie Cuisine

Tarifs

En alternance (apprentissage), le coût de la formation est entièrement pris en charge par les différents organismes de financement.

Formation et Handicap

Le campus est accessible aux personnes à mobilités réduite. Il existe des possibilités d’accueil pour les personnes en situation de handicap. Cliquez pour contacter les responsables de formation et/ou les référents handicap afin d’étudier les possibilités d’accueil en formation.

Règlement intérieur

Cliquez-ici pour consulter notre règlement intérieur.

Certification professionnelle

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