Sommelier Conseil Caviste

RNCP35863BC01 – Constitution d’une gamme et achat de vins, spiritueux et autres boissons

• Créer une gamme de vins et d’autres boissons, cohérente, en mobilisant des connaissances sur le marché vitivinicole, la géographie viticole, la production de vin et autres boissons et en tenant compte des prix d’achat et de revente, pour répondre à la demande de la clientèle visée, en fonction de l’implantation géographique du lieu de vente et de son positionnement commercial (BtoB et/ou BtoC)
• Evaluer une boisson sur des critères de qualité organoleptiques, en utilisant la méthode de dégustation analytique pour répondre à un cahier des charges donné
• Sélectionner les fournisseurs répondant au cahier des charges, afin d’assurer la disponibilité des produits de la gamme

RNCP35863BC02 – Vente et valorisation des vins et autres boissons

• Présenter et valoriser un produit oralement face à un client, en s’appuyant sur des supports de communication écrites préparés auparavant, afin de démontrer la concordance entre le produit et sa demande et de conclure une vente
• Accorder un vin ou autre boisson avec un mets, une occasion ou une saison, pour le mettre en valeur et augmenter l’expérience client, afin de le fidéliser
• Organiser et assurer le service à table dans les règles de l’art du métier de sommelier pour mettre le client dans les conditions idéales de consommation
• Organiser l’espace de vente dans différents contextes pour inciter à l’achat

RNCP35863BC03 – Gestion d’une petite unité commerciale dans le vin

• Analyser le marché pour identifier la clientèle cible et élaborer une stratégie adapté
• Déterminer les prix de vente et des marges des produits, pour assurer la rentabilité de l’entreprise
• Construire, actualiser et interpréter des outils de gestion (suivi chiffres d’affaires, suivi des couts d’achats, suivi des stocks) pour assurer la pérennité de l’entreprise, éviter les ruptures de stocks ou des surstocks, et procéder à des actions correctives le cas échéant
• Mettre en œuvre des actions marketing adaptés aux publics-cibles identifiés pour atteindre des objectifs commerciaux (transformer des prospects en clients, mettre en avant et pousser la vente d’un produit, augmenter le nombre de visites et achats en boutique…)
• Choisir et animer un outil de vente à distance et des partenaires en logistique pour mettre en avant ses produits (front office) et gérer les commandes des clients (back office), en tenant compte des coûts et services proposés

Géographie viticole et dégustation – Travaux pratiques de service – Accords mets et vins – Mixologie – Œnologie- vinification – Prise de parole et storytelling – Marketing digital / Gestion – Aménagement d’un espace de vente.