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BAC PRO

CUISINE

Former des professionnel(le)s maîtrisant les fondamentaux des techniques culinaires, immédiatement opérationnels et capables de s’adapter aux évolutions du métier : cuisine, gestion, règles d‘hygiène…

Campus Avignon • allée des Fenaisons

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, l’alternant(e) sera capable de :  

  • Maîtriser les techniques de réalisation et de présentation de tous les plats à la carte du restaurant 
  • Valoriser les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être des plats 
  • Gérer les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits 
  • Respecter l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité 

Rythme

  • Cycle de formation de 3 ans soit 1 500 heures en centre (2 ans si titulaire d’un CAP CS HCR) 
  • Année de seconde : 1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise
  • Années de 1ère et Terminale : 2 semaines en formation / 2 semaines en entreprise  

Prérequis

  • Avoir 15 ans minimum
  • Avoir terminé sa classe de 3ème 

Métiers

Le/la titulaire du BAC peut exercer son activité dans les secteurs de la restauration commerciale ou de la restauration collective et dans les entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration et peut occuper les emplois suivants : 

  • Premier commis
  • Second(e) de cuisine
  • Chef(fe) de partie
  • Chef(fe) de cuisine 

Inscription

  1. Dépôt de votre dossier de candidature sur notre site internet
  2. Étude du dossier complet par nos équipes
  3. Entretien de positionnement sur rdv
  4. Envoi par mail de la décision d’admission
  5. Signature d’un contrat avec une entreprise dans les délais règlementaires

Taux de réussite

  • Taux de réussite à l’examen 2025 : 95%
  • Taux d’insertion 2024 à 6 mois après l’obtention du diplôme : 100%

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Infos complémentaires

Équivalences / PASSERELLES

  • Passerelle possible vers une 2ème année de CAP Cuisine dès la fin de la seconde
  • Entrée en 1ère Bac Pro possible pour les titulaires du CAP Cuisine
  • Le positionnement effectué par l’Académie Vaucluse Provence peut donner lieu à un aménagement de la formation, en particulier pour les titulaires d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur ou de bénéfices issus d’une certification passée

Poursuite d'études

  • Certificat de spécialisation : Desserts de restaurant
  • Brevet professionnel arts de la cuisine
  • BTS management hôtellerie restauration option B

Contenu

Enseignements professionnels 

  • Conception et organisation de l’activité de cuisine – RNCP37910BC01
  • Gestion de l’activité de restauration – RNCP37910BC02
  • Préparation et production de cuisine – RNCP37910BC03 

 

Enseignements généraux 

  • Mathématiques – RNCP37910BC04
  • Prévention-santé-environnement – RNCP37910BC05
  • Langue vivante obligatoire : Anglais – RNCP37910BC06
  • Français – RNCP37910BC07
  • Histoire-géographie-enseignement moral et civique – RNCP37910BC08
  • Arts appliqués et cultures artistiques – RNCP37910BC09
  • Education physique et sportive – RNCP37910BC10
  • Langue vivante étrangère facultative : espagnol ou italien – RNCP37910BC11 

DÉLAIS D'ACCÈS

  • En fonction de la date de dépôt du dossier, du calendrier de la formation et du délai de contractualisation avec l’entreprise
  • 1 session de formation par an, à partir de septembre

Méthodes pédagogiques utilisées

  • Formateur(trice)s expert(e)s des domaines et qualifié(e)s par Académie Vaucluse Provence dans le cadre de sa démarche Qualité
  • Pédagogie active et multimodale, mises en situation professionnelle, travaux pratiques complétés par des cours magistraux en présentiel
  • Salles de formation équipées pour une pédagogie active – plateaux techniques – Environnement Numérique de Travail (ENT) 

Modalités d'évaluations en cours de formation

  • Evaluations ponctuelles en cours de formation
  • Suivi en entreprise 

Modalités d'obtention

  • Evaluation finale à l’issue du cycle de formation au travers des épreuves de l’Education Nationale
  • Sessions de rattrapage et de remplacement conformément au règlement d’examen
  • Acquisition possible de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (nous consulter) 

Les plus

  • Suivi personnalisé et individualisé et veille permanente de l’équipe pédagogique
  • Mises en situation professionnelle régulières
  • Découverte des différents concepts de restauration
  • Equipements professionnels
  • Accompagnement dans la recherche et dans les relations avec les entreprises
  • CFA engagé dans la réussite et l’accompagnement
  • Mobilité international : 2 semaines en Espagne
  • Deux restaurants d’application ouvert à la clientèle extérieure
  • Organisation et participation à de nombreux évènements
  • 3 Titres aux Worldskills France
  • Diplôme délivré par Ministère de l’Education Nationale 

Tarifs

En alternance (apprentissage), le coût de la formation est entièrement pris en charge par les différents organismes de financement.

Formation et Handicap

Le campus est accessible aux personnes à mobilités réduite. Il existe des possibilités d’accueil pour les personnes en situation de handicap. Cliquez pour contacter les responsables de formation et/ou les référents handicap afin d’étudier les possibilités d’accueil en formation.

Règlement intérieur

Cliquez-ici pour consulter notre règlement intérieur.

Voir les indicateurs

Certification professionnelle

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