TITRE PROFESSIONNEL

Cuisinier en restauration collective

Acquérir les techniques de base indispensables à une production culinaire de qualité afin de s’insérer rapidement dans tous types d’entreprises de la filière de l’hôtellerie-restauration.

Campus Avignon • Allée des Fenaisons

Objectifs pédagogiques

Assurer la production culinaire et sa distribution
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes, des plats au poste chaud ainsi que des desserts de restaurant
Respecter des procédures d’hygiène et de sécurité
Participer aux approvisionnements
Assurer la réception et le stockage des marchandises

Rythme

Cycle de formation de 9 mois soit 420 heures en centre
1 semaine de formation / 2 semaines en entreprise

Prérequis

• Avoir entre 18 à 25 ans révolus sortant du système éducatif, sans diplôme ou ne possédant que le diplôme national du brevet ou le certificat de formation générale,
• Avoir 29 ans révolus pour les candidats titulaires d’un diplôme ou d’une certification professionnelle attestant d’au moins un niveau 3 de qualification.
• Ce titre professionnel s’adresse également aux salariés et demandeurs d’emploi.

Métiers

Le/la titulaire du TP peut exercer son activité dans les secteurs suivants :

Restauration collective sur place et cuisine centrale : travail, enseignement, hospitalier, médico-social
Restauration des établissements de cure et résidences de tourisme
Catering aérien et ferroviaire

Et peut occuper les emplois suivants :

Cuisinier(ère) en restauration collective
Cuisinier(ère) en cuisine centrale
Second de cuisine en restauration collective
Chef(fe) de partie en restauration collective
Cuisinier(ère) en établissement de cure
Cuisinier(ère) en centre de vacances

Inscription

Dépôt de votre dossier de candidature en ligne
Étude du dossier complet par nos équipes
Entretien de positionnement sur rdv
Envoi par mail de la décision d’admission
Signature d’un contrat avec une entreprise dans les délais règlementaires

Taux de réussite

Taux de réussite à l’examen 2025 : 100%
Taux d’insertion à 6 mois après l’obtention du diplôme : 0%

Infos complémentaires

Équivalences / PASSERELLES

Pour connaitre les passerelles vers d’autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Poursuite d'études

Cette formation a pour premier objectif l’insertion professionnelle

Selon les projets de l’apprenant(e) et de sa capacité à suivre des études la poursuite est envisageable : Baccalauréat professionnel cuisine

Contenu

RNCP38871BC01 – Cuisiner et servir des repas en restauration collective

Cuisiner au poste entrées et desserts

Cuisiner au poste plats chauds

Servir les préparations culinaires

RNCP38871BC02 – Participer à l’organisation d’une cuisine collective

Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire

Contribuer à l’élaboration des menus et au choix des produits

Réceptionner et stocker les produits

Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

DÉLAIS D'ACCÈS

En fonction de la date de dépôt du dossier, du calendrierde la formation et du délai de contractualisation avec l’entreprise

1 session de formation par an, à partir d’octobre

Méthodes pédagogiques utilisées

Formateur(trice)s expert(e)s des domaines et qualifié(e)s par Académie Vaucluse Provence dans le cadre de sa démarche Qualité

Pédagogie active et multimodale, analyse de cas concrets, mise en situation, travaux pratiques complétés par des cours en présentiel

Plateau technique professionnel

Modalités d'évaluations en cours de formation

Evaluations tout au long de la formation et examens blancs.

Modalités d'obtention

Validation de la certification par l’acquisition des 2 blocs de compétences

Acquisition possible de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (nous consulter)

Les plus

Suivi personnalisé et individualisé, grâce à une interface active, et une veille permanente de l’équipe pédagogique

Titre délivré par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion

Tarifs

En alternance (apprentissage), le coût de la formation est entièrement pris en charge par les différents organismes de financement.

Formation et Handicap

Le campus est accessible aux personnes à mobilités réduite. Il existe des possibilités d’accueil pour les personnes en situation de handicap. Cliquez pour contacter les responsables de formation et/ou les référents handicap afin d’étudier les possibilités d’accueil en formation.

Règlement intérieur

Cliquez-ici pour consulter notre règlement intérieur.

Certification professionnelle

Partagez cette formation !