TITRE PROFESSIONNEL

CUISINIER

Acquérir les techniques de base indispensables à une production culinaire de qualité afin de s’insérer rapidement dans tous types d’entreprises de la filière de l’hôtellerie-restauration.

Missions en entreprise

• Assurer la production culinaire et sa distribution
• Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes, des plats au poste chaud ainsi que des desserts de restaurant
• Respecter des procédures d’hygiène et de sécurité
• Participer aux approvisionnements
• Assurer la réception et le stockage des marchandises

Rythme

10 semaines de cours réparties sur la durée de la formation.

Prérequis

• Avoir entre 18 à 25 ans révolus sortant du système éducatif, sans diplôme ou ne possédant que le diplôme national du brevet ou le certificat de formation générale,
• Avoir 29 ans révolus pour les candidats titulaires d’un diplôme ou d’une certification professionnelle attestant d’au moins un niveau 3 de qualification.
• Ce titre professionnel s’adresse également aux salariés et demandeurs d’emploi.

Métiers

Cuisinier, commis de cuisine, chef de partie dans des restaurants traditionnels ou gastronomiques, des brasseries, chez des traiteurs ou en restauration collective

Inscription

1. Dépôt de votre dossier de candidature en ligne
2. Étude du dossier complet par nos équipes
3. Entretien de positionnement sur rendez-vous
4. Envoi par mail de la décision d’admission

Infos complémentaires

Objectifs pédagogiques

• Assurer la production culinaire et sa distribution
• Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes, des plats au poste chaud ainsi que des desserts de restaurant
• Respecter des procédures d’hygiène et de sécurité
• Participer aux approvisionnements
• Assurer la réception et le stockage des marchandises

Conditions d'accès

• Avoir entre 18 à 25 ans révolus sortant du système éducatif, sans diplôme ou ne possédant que le diplôme national du brevet ou le certificat de formation générale,
• Avoir 29 ans révolus pour les candidats titulaires d’un diplôme ou d’une certification professionnelle attestant d’au moins un niveau 3 de qualification.
• Ce titre professionnel s’adresse également aux salariés et demandeurs d’emploi.

Équivalences

Le positionnement effectué par le centre de formation peut donner lieu à un aménagement de la formation.

Débouchés

Cuisinier, commis de cuisine, chef de partie dans des restaurants traditionnels ou gastronomiques, des brasseries, chez des traiteurs ou en restauration collective

Poursuite d'études

Seconde baccalauréat professionnel cuisine.

Contenu

Enseignement professionnel : travaux pratiques de cuisine, ateliers de techniques professionnelles, technologie culinaire, sciences appliquées, gestion, informatique. Enseignement général : mathématiques : conversion poids et mesures, anglais professionnel, communication, prévention-santé-environnement, français.

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Durée et organisation

Cycle de 8 mois, 308 heures de formation au Campus en alternance avec 23 semaines de formation en entreprise.

Rythme d'alternance

10 semaines de cours réparties sur la durée de la formation.

Méthodes pédagogiques utilisées

En présentiel, cours théoriques et travaux pratiques, mises en situation professionnelle.

Modalités d'évaluations en cours de formation

Evaluations tout au long de la formation et examens blancs.

Modalités d'obtention

Mise en situation professionnelle et entretien technique en fin de formation. Résultats des évaluations passées en cours de formation. Présentation d’un dossier professionnel devant un jury d’examen.

Les plus

• 7 cuisines
• 3 restaurants
• 1 laboratoire de pâtisserie
• Accompagnement dans la recherche et dans les relations avec les entreprises
• Suivi de la progression pédagogique à travers le livret d’évaluation
• Validation du titre professionnel organisée au sein du centre de formation

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