BAC PRO

Commercialisation et services en restauration

Former des professionnel(le)s maîtrisant les fondamentaux des prestations dans l’ensemble des concepts de la restauration : techniques de service, de commercialisation et une approche professionnelle de sommellerie et de bar.

Campus Avignon • Allée des Fenaisons

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, l’alternant sera capable de :

Aménager un espace de restauration (salle, bar, salon…) et organiser le service
Réaliser la réservation de la table, la facturation et l’encaissement auprès du client
Mettre en valeur les plats et les boissons afin de stimuler les ventes
Préparer des commandes et stocker des produits
Calculer le coût des produits et à analyser les ventes
Accueillir les clients étrangers, voire d’exercer son métier à l’international

Rythme

• Alternance en 3 ans (2 ans si titulaire d’un CAP CS HCR) avec les périodes en entreprise Année de seconde : 1 semaine au centre de formation / 2 semaines en entreprise.
• Années de 1ère et Terminale : 2 semaines au centre de formation / 2 semaines en entreprise.

Prérequis

• Avoir 15 ans minimum
• Avoir terminé sa classe de 3e

Métiers

Le/la titulaire du BAC peut exercer son activité dans les secteurs de la restauration commerciale ou de la restauration collective et dans les entreprises connexes à l’hôtellerie et à la restauration et peut occuper les emplois suivants :

Chef(fe) de rang
Maître d’hôtel
Chef(fe) de partie
Adjoint(e) au Directeur

Inscription

Dépôt de votre dossier de candidature en ligne
Étude du dossier complet par nos équipes
Entretien de positionnement sur rdv
Envoi par mail de la décision d’admission
Signature d’un contrat avec une entreprise dans les délais règlementaires

Taux de réussite

Taux de réussite à l’examen 2025 : 90%
Taux d’insertion à 6 mois après l’obtention du diplôme : 83%

Infos complémentaires

Équivalences / PASSERELLES

Passerelle possible vers une 2ème année de CAP CS HCR dès la fin de la seconde. Entrée en 1ère Bac Pro possible pour les titulaires du CAP CS HCR. Le positionnement effectué par le centre de formation peut donner lieu à un aménagement de la formation, en particulier pour les titulaires d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur ou de bénéfices issus d’une certification passée.

Poursuite d'études

Certificat de spécialisation : Accueil réception, métiers du bar, organisateur de réceptions

Brevet professionnel arts du service et commercialisation en restauration

BTS management hôtellerie restauration option A ou C

Contenu

Enseignement professionnel

Conception et organisation du service en restauration – RNCP37909BC01
Mercatique et gestion appliquée à la restauration – RNCP37909BC02
Communication, démarche commerciale, organisation et mise en œuvre des services (bar, sommellerie, plats )– RNCP37909BC03

Enseignement général

Mathématiques – RNCP37909BC04
Prévention-santé-environnement – RNCP37909BC05
Langue vivante obligatoire : Anglais – RNCP37909BC06
Français – RNCP37909BC07
Histoire-géographie-enseignement moral et civique – RNCP37909BC08
Arts appliqués et cultures artistiques – RNCP37909BC09
Education physique et sportive – RNCP37909BC10
Langue vivante étrangère facultative : espagnol ou italien – RNCP37909BC11

DÉLAIS D'ACCÈS

En fonction de la date de dépôt du dossier, du calendrier de la formation et du délai de contractualisation avec l’entreprise

1 session de formation par an, à partir de septembre

Méthodes pédagogiques utilisées

Formateurs experts des domaines et qualifiés par Académie Vaucluse Provence dans le cadre de sa démarche Qualité

Pédagogie active et multimodale, mises en situation professionnelle, travaux pratiques complétés par des cours magistraux en présentiel

Salles de formation équipées pour une pédagogie active – Plateaux techniques – Environnement Numérique de Travail (ENT)

Modalités d'évaluations en cours de formation

• Évaluations ponctuelles en cours de formation
• Suivi en entreprise

Modalités d'obtention

Évaluation finale à l’issue du cycle de formation au travers des épreuves de l’Education Nationale

Sessions de rattrapage et de remplacement conformément au règlement d’examen

Acquisition possible de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience (nous consulter)

Les plus

Suivi personnalisé et individualisé et veille permanente de l’équipe pédagogique

Mises en situation professionnelle régulières

Découverte des différents concepts de restauration

Equipements professionnels

Accompagnement dans la recherche et dans les relations avec les entreprises

CFA engagé dans la réussite et l’accompagnement

Mobilité international : 2 semaines en Espagne

Deux restaurants d’application ouvert à la clientèle extérieure.

Organisation et participation à de nombreux évènements.

3 Titres aux Worldskills France

Diplôme délivré par Ministère de l’Education Nationale

Tarifs

En alternance (apprentissage), le coût de la formation est entièrement pris en charge par les différents organismes de financement.

Formation et Handicap

Le campus est accessible aux personnes à mobilités réduite. Il existe des possibilités d’accueil pour les personnes en situation de handicap. Cliquez pour contacter les responsables de formation et/ou les référents handicap afin d’étudier les possibilités d’accueil en formation.

Règlement intérieur

Cliquez-ici pour consulter notre règlement intérieur.

Certification professionnelle

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