Velouté de potimarron, crème fouettée aux herbes brisures de marron chips de lard ~ Pavé de saumon, endive braisée beurre d’agrumes ~ Fine tarte aux pommes, glace vanille

Mousseline de merlan beurre blanc citron vert ~ Magret de canard au cassis, racines d’hiver ~ Tiramisu

Menu en cours d’élaboration

Thématique : Le Maghreb 27€ (apéritif et vin inclus)

Petit pâté lorrain, salade de légumes ~ Goujonnettes de merlan sauce tartare, écrasée de pdt au basilic, tomate rôtie ~ Salade d’orange à la cannelle, glace pistache tuile dentelle

Thématique : Le japon 27€ (apéritif et vin inclus)

Petit pâté lorrain, salade de légumes ~ Goujonnettes de merlan sauce tartare, écrasée de pdt au basilic, tomate rôtie ~ Salade d’orange à la cannelle, glace pistache tuile dentelle

Effiloché de canard confit en feuille de brick, vinaigrette corsée. ~ Jambonnette de volaille aux cèpes, risotto aux courges. ~ Crémeux d’agrumes, sablé breton, sorbet aux agrumes

Petit pâté lorrain, salade de légumes ~ Goujonnettes de merlan sauce tartare, écrasée de pdt au basilic, tomate rôtie ~ Salade d’orange à la cannelle, glace pistache tuile dentelle

Gâteau de foie de volaille caramel de porto ~ Pâtes aux gambas, légumes, gingembre et parfum de coriandre ~ Œuf neige aux pralines rose

Soupe de roche, rouille légère et croûtons ailés. ~ Encornet farci, riz aux légumes. ~ Poire au chocolat à la vanille ‘’fine Languedoc"

Filet de truite légèrement fumé confit à l’huile, quinoa aux agrumes et aromates écumes de cèleri ~ Ballotine de turbot en habit vert, légumes de saison émulsion de crustacés ~ Tarte aux marrons aux confit de cassis et chantilly