Salade César revisitée ~ Filet de colin, beurre blanc ciboulette ~ Mousse au citron

Velouté de cèpes, tuile de parmesan ~ Ballottine de lapin aux pruneaux, jus corsé ~ Poire belle-Hélène

Soupe de légumes d'automne ~ Sauté de veau Marengo ~ Poires pochées au sirop verveine

Tarte fine à la sardine et oignon confit ~ Mignon de porc en croute de pleurotes, jus réduit ~ Tarte au citron

Salade de mache, tomme de brebis et coing ~ Cassoulet toulousain ~ Tourtière aux pommes et pruneaux

Terrine de campagne, chutney d'oignons ~ Magret de canard rôti, jus au cassis ~ Bavarois rubané

Salade landaise (gésiers, croûtons) ~ Sauté de porc forestier ~ Crumble de pommes

Œufs Mimosa en thonade et verdurette de jeunes pousses ~ Blanquette de veau grand-mère carottes glacées ~ Café gourmand

Velouté de butternut, chips de lard ~ Suprême de poulet aux champignons, jus corsé ~ Crème brûlée aux noisettes

Flamiche Picarde ~ Fricassée de volaille à l'ancienne ~ Saint Honoré

Choucroute garnie ~ Munster au cumin ~ Tarte aux mirabelles

Menu BP : Les pays Lyonnais Gâteau de foie de volaille comme à Colonge, velours de tomate et herbes fraiches, confit d’oignon rouge et tuile de pain ~ Quenelle de volaille gratinée et sa ballottine au Noilly-Prat, pressé de pomme de terre au thym et ail confit légumes glacés ~ Praline rose de Lyon en St Genix, glace au nougat de Montélimar, crémeux d’amande douce.

Rillettes de poissons, pain toasté ~ Navarin d'agneau ~ Fondant au chocolat, noix caramélisées

Caille en deux préparations, salade d’herbes fraiches et vinaigrette de jus a glace ~ Cuisse de volaille en jambonnette saveurs de garrigue, déclinaisons de pomme de terre ~ Crêpes Suzette flambée au grand Marnier

Velouté de courge aux cèpes ~ Suprême de pintade aux marrons, jus corsé ~ Flan pâtissier

Terrine de campagne, pain d'épices ~ Filet de canette, jus au porto ~ Ile flottante

Saucisson en brioche, sauce vigneronne ~ Joue de bœuf bourguignonne ~ Poire pochée au vin rouge et cassis

Goujonnette de limande sauce tartare et jeunes pousses ~ Filet de poulet rôti saveurs thaï ses légumes sautés ~ Saint honoré aux poires caramélisés coulis de calvados

Tartine d'automne poire et fourme d'Ambert ~ Filet de dorade à la Grenobloise ~ Tarte au citron

Velouté de champignons de forêt, éclats de noisette torréfiée ~ Epaule d'agneau confite ~ Paris-Brest

Pâté lorrain de gibiers à plume aux marrons et girolles, jus de cassis ~ Sanglier en 2 cuissons, crêpe vonnassienne et légume de saison glacé ~ Poire pochée au genièvre, glace au marron et crumble de noisette