Fête du printemps

Mousseline de merlan, beurre blanc ~ Magret de canard à l’orange ~ Monochrome vert

Salade périgourdine ~ Pavé de saumon dieppoise ~ Tarte amandine pistache-framboise

Petit pâté lorrain ~ Goujonnette de merlan sauce tartare ~ Salade d’orange à la cannelle, glace pistache

Risotto à l’encre et poêlée de chipirons ~ Pavé de morue fraîche en croûte, piquillos farçis ~ Gâteau basque, sorbet cerises noires

Poêlée de gambas, crème de petits pois ~ Cabillaud nacré, risotto d’épeautre ~ Salade de fraises à l’huile d’olive, fougasse et glace vanille

Œuf parfait petit pois et encornet poêlé ~ Caille farcie aux champignons & flan d'asperges ~ Verrine aux fraises et rhubarbe

Petit pâté lorrain ~ Goujonnette de merlan sauce tartare -~ Salade d’orange à la cannelle, glace pistache

Retour du Canada !

Tarte au saumon fumé, beurre ciboulette, crème au citron vert ~ Comme un aïoli de cabillaud ~ Baba bouchon au rhum et agrumes

Croustillant de chèvre ~ Filet de daurade, risotto à l’encre ~ Salade de fraise au basilic et vin rouge